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開封後の粉製品にダニが発生（2012年10月15日）
こんばんは今西です。
本日は東京都がダニやハウスダストのアレルギーを持つ都民向けに
開封した粉製品の取り扱いについての注意事項を発表しました。
主にお好み焼き粉やホットケーキミックスなどのタンパク質や
でんぷんを多く含む粉製品において、開封後にダニが発生し
その粉を使用した加工食品を摂取した場合に即時型の
アレルギー（アナフィラキシー）を発症すると言うものです。
その発症者の大半はダニに対してのアレルギーを持っていたが
中には自覚していない方もいたそうです。
粉製品の大半は開封後数カ月～数年にわたり室温保存していた
事が報告されているそうです。
タンパク質を多く含む粉製品はダニの餌になります。
輪ゴムやクリップで閉じていたり密封容器に入れていたものでも
ダニが検出されたそうです。
開封後は早めの消費と密閉容器に入れ冷蔵庫での保存しましょう。
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